Aylarca toprak altında kaldı! Şimdi sofraları süslüyor

Ağrı'nın Yüzüncü Yıl Mahallesi'nde yaşayan Türkan Doğan, 20 yıldır devam ettirdiği bu geleneği yaşatıyor.

Yaz aylarında kendi ineklerinden elde ettikleri sütleri özenle işleyerek peynir haline getiren Doğan, plastik bidonlara sıkıştırılan peynirleri toprak altına gömüyor.

Bu özel gömme işlemi sayesinde, peynirler yaklaşık 6 ay süreyle toprak altında olgunlaşıyor.

Toprağa gömülen peynirler, kış aylarına kadar bekletilerek özgün bir lezzet profili kazanıyor. Ayrıca, doğal fermantasyon süreci sayesinde bozulmadan 2 yıl boyunca tüketilebilen bu peynirler, köy dışından gelen taleplerle birlikte yöre halkının sofralarını süslüyor.

Geleneksel yöntemlerle üretilen ve doğal lezzetiyle öne çıkan bu peynirler, yerel halkın yaşamında önemli bir yer tutuyor.